タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
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