タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら~葱包み~
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ~山ワサビ仕立て~
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ~温州みかんぞえ~
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花&緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し(天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼~新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ&チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ~3種のソース~
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮~発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを~
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット~岩塩とバジルレモンソース~
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目唐墨和え