タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
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