タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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