タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
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