タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
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