タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
料理02
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
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