タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
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