タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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