タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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