タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.