タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
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