タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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