タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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