タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目の冷製
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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