タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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