タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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