タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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