タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.