タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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