タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
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