タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
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