タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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