タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
万能ヒラメバター
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