タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.