タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
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