タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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