タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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