タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
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