タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
料理02
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
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