タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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