タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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