タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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