タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.