タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
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