タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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