タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.