タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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