タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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