タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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