タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目のフライ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
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