タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
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