タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
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