タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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