タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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