タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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