タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
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