タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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