タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のフライ
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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