タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
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