タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目天麩羅
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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