タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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