タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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