タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
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