タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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