タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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