タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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