タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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