タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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