タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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