タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
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