タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
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