タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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