タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
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