タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
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