タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
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