タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
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