タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
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