タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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