タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
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