タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
料理02
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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