タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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