タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
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