タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.