タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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