タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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