タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
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