タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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