タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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