タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
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