タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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