タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.