タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.