タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
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