タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目のジョン
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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