タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
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