タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
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