タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
料理02
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.