タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
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