タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
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