タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
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