タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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