タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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