タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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