タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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