タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
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