タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
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