タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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