タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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