タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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