タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.