タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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