タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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