タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.