タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
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