タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
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