タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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