タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
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