タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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