タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
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