タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
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