タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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