タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
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