タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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