タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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