タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
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