タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
料理02
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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