タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
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