タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
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