タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
料理02
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.