タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
鮃ソーセージ
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
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