タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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