タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
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