タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.