タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
料理02
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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