タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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