タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
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