タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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