タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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