タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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