タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
料理02
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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