タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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