タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.