タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
ひらめスモーク茶漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.