タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目のフライ
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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