タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
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