タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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