タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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