タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
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