タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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