タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
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