タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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