タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
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