タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
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