タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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