タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
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