タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
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