タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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