タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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