タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.