タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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