タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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