タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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