タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
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