タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
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