タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
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