タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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