タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のジョン
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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