タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
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