タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
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