タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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