タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
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