タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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