タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
料理02
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