タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.