タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
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