タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
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