タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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