タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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