タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
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