タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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