タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
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