タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
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