タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.